No. 23: Cañaverales, trapiches e ingenios en México. Dinámicas históricas y procesos actuales
Número temático coordinado por Virginie Thiébaut y Luis Alberto Montero García. El presente número es el resultado del trabajo conjunto entre sociólogos, historiadores, geógrafos y ecólogos. Se trata de siete artículos que abordan los múltiples aspectos relacionados con la caña de azúcar y sus problemáticas —la evolución del cultivo de la caña de azúcar en el espacio agropecuario mexicano a través de los siglos, sus dinámicas contrastadas según las regiones y las temporadas, la originalidad de los grupos sociales que se formaron en relación con él, así como los problemas que enfrenta el cultivo hoy en día.
